Йогуртовую культуру открыл в 1908 году русский ученый И.Мечников, хотя по легенде, еще древние тюрки случайно обнаружили секрет приготовления йогурта. Йогурт обладает отличительным освежающим вкусом, который появляется, когда в молоко добавляется бактерия, изменяющая лактозу, содержащуюся в молоке, в молочную кислоту. В "живом" йогурте все еще содержится эта бактерия, которая помогает избавиться от болезнетворных бактерий в кишечнике.

 

Йогурт чаще всего делается из коровьего молока, хотя, греческий (он очень густой) йогурт часто производят из овечьего молока, так как оно более жирное. Если у вас аллергия на коровье молоко, возможно, вам подойдет йогурт из козьего молока. Йогурт усваивается быстрее и легче, чем молоко.

 

Жирность йогурта может быть различной — от совершенно обезжиренного (0.5%) до греческого йогурта жирностью 9%. Обратите внимание, что йогурт — полезная замена сливок, даже в самом жирном йогурте содержится меньше жиров и калорий, чем в сливках.

 

Тарелка со сливочным йогуртом, перемешанным со свежими фруктами и медом — прекрасный субботний завтрак. Йогурт очень хорошо употреблять с мюсли. Стаканчик йогурта + 3 чайных ложки мюсли + горсть орехов + натертое яблоко + 1 чайная ложка меда — все перемешать = получается отличный завтрак, очень вкусный и полезный.

 

Йогурт может быть как натуральным, так и с самыми разнообразными фруктовыми и ягодными добавками, а также с шоколадом, карамелью, мюсли, орехами, кокосом и т. д. Йогурт необходим для активных людей каждый день: он быстро восстанавливает силы. Полезный, легко усваиваемый завтрак и низкокалорийный, но хорошо утоляющий голод ужин.